La fabrication de la crème se fait pendant la traite lorsque le lait est encore chaud. C’est « l’écrémeuse » qui sépare la crème du lait écrémé et ils sont ensuite refroidis pour la conservation et la consommation.
Le beurre est fabriqué à partir de la crème qui a reposé pendant quelques jours. C’est la « baratte » qui permet de battre la crème pour en extraire le beurre après différentes étapes. On obtient alors du beurre doux qui peut être salé à la main selon vos goûts :